manteca de vaca
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Los orígenes de la industria mantequera en la montaña leonesa (1850-1915)
A pesar de la calidad de la leche de las vacas de la montaña leonesa, a mediados del XIX los procedimientos de elaboración de quesos y mantecas eran muy rudimentarios (García de la Foz, 1857: 11). Quizás por influencia asturiana,… Continue reading
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Pérdidas, desapariciones y olvidos: la mantequera leonesa (i)
Empezamos una nueva serie, y van… nosécuantas. Pero es que hay tantos y tantos temas que tratar que es inevitable abrir nuevos hilos. De todos modos, no se preocupen que hay cuerda para rato. El primer post (doble) de esta serie… Continue reading
